Quelle est la différence entre les œufs d’esturgeon et le caviar?

Le caviar est le résultat d’un procédé traditionnel de préparation des œufs d’esturgeon qui permet d’en révéler la subtilité de leur saveur.

Cette préparation consiste à saler les œufs. Elle requiert beaucoup d'expérience tant dans la sélection des oeufs que dans leur salaison, pour ne pas les dénaturer ni altérer leur goût.

Caviarly’s sélectionne avec exigence ses producteurs en fonction de la qualité de leur méthode de préparation.

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